Vinaigre de Cidre au Basilic fin vert Esprit Vinaigre

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Nouveau produit

Vinaigre de cidre artisanal et biologique aromatisé au Basilic, reconnu pour ses vertus digestives.

Elaboré en barrique de manière artisanale, non pasteurisé, sans colorant ni conservateur. 100% naturel.

250 ml.

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Le meilleur du vinaigre pour de nouvelles saveurs gastronomiques ! Pour votre plus grand régal et celui de vos convives !

Le Basilic, reconnu pour ses nombreuses vertus, notamment digestives, c'est toute l'année le soleil et l'été dans vos plats...

L’action reconnue du vinaigre sur la dégradation des graisses en font l’élu de tous ceux qui veulent cuisiner léger.

Vinaigre de cidre biologique aromatisé au Basilic fin vert, exclusivement par macération des parties aériennes.

Elaboré en barrique de manière artisanale, non pasteurisé, sans colorant ni conservateur. 100% naturel.

Le vinaigre est un produit vivant et un léger dépôt peut se former dans la bouteille, celui-ci n’altère en rien la qualité du vinaigre...

Produit de Corrèze, France.

Idée recette : Carpaccio de Noix de St-Jacques et Purée fine de céleri au Vinaigre de cidre de Basilic

Ingrédients pour 2 personnes :
12 noix de St-Jacques
2 cuillères à café de Vinaigre de cidre Basilic
4 cuillères à soupe de purée de céleri boule
2 cuillères à soupe de crème fouetté
Sel et poivre

Préparation :
Réaliser une purée de céleri boule.
Incorporer une cuillère à café de vinaigre de cidre de basilic.
Tamiser la purée, montez une crème fouettée salée, rectifier l'assaisonnement.
Intégrer la crème fouettée et la purée délicatement.
Couper vos noix de saint-jacques en tranche très fine. Sur un papier sulfurisé, poser un cercle , huiler le papier, disposer vos saint-jacques dans le cercle et réserver au frais.

Dans un autre cercle mettre une fine couche de purée mélangée avec la crème et disposer sur le dessus vos tranches de Saint-Jacques. Au moment de l'envoi mettre une cuillère à café de Vinaigre de cidre de Basilic sur vos St-Jacques et servir.

Par WOLF Chef au Restaurant "Les Papilles" à Brive-la-Gaillarde.

Esprit Vinaigre, créateur d'émotions gustatives !

Le vinaigre dans tous ses états...

Tous élaborés dans la plus pure tradition artisanale des maîtres vinaigriers, avec la passion et le temps pour alliés.
Une tradition perpétuée par une passion pour la méthode Orléanaise dans l’élaboration des Vinaigres.
Notre gamme présente 9 vinaigres élaborés et aromatisés par macérations exclusivement.

Un travail en collaboration étroite avec des maraîchers, des vignerons et des cidreries traditionnelles.

Des vinaigres 100% naturels pour lesquels seule la passion de la matière première et le temps forment les arômes incomparables.
Pour préserver toute leur richesse, nos vinaigres ne sont pas pasteurisés. Ils sont garantis sans colorant ni conservateur.
Le vinaigre est un produit vivant et un léger dépôt peut se former dans la bouteille, celui-ci n’altère en rien la qualité du vinaigre.

Un peu d’Histoire…
En 3 500 ans avant Jésus-Christ, on découvre que le vin tourne à l’aigre par exposition à l’air et fermentation, et qu'il peut être alors utilisé pour conserver des aliments, et aussi comme boisson rafraîchissante et antiseptique. Plus tard il contribue à lutter contre la peste.

Il a également été utilisé dans les produits de beauté et contre les moustiques.
Le vinaigre est fabriqué à partir de toute matière qui peut fermenter comme : le vin, l’alcool, la bière,le cidre etc… la profession s’organise pour préserver les secrets de fabrication et, en France, donne naissance en 1580 à la Communauté des Maîtres Vinaigriers d’Orléans.
Pasteur commence, en 1864, des recherches sur la fermentation acétique, et fait la découverte de la bactérie responsable de la fermentation : le « mycoderme », ce qui va permettre de faire passer la production de l’artisanat au stade industriel, retranscrite dans son ouvrage "Etude sur le vinaigre et sur le vin tome III".
Depuis, de nouvelles techniques de fermentation sont nées, mais selon la législation l’appellation « vinaigre » est exclusivement réservée au seul produit qui s’obtient par le procédé biologique de la double fermentation alcoolique et acétique de denrées ou de boissons d’origine agricole.

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Vinaigre de Cidre au Basilic fin vert Esprit Vinaigre

Vinaigre de Cidre au Basilic fin vert Esprit Vinaigre

Vinaigre de cidre artisanal et biologique aromatisé au Basilic, reconnu pour ses vertus digestives.

Elaboré en barrique de manière artisanale, non pasteurisé, sans colorant ni conservateur. 100% naturel.

250 ml.

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