Vinaigre de Cidre à la Menthe Esprit Vinaigre

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Nouveau produit

Vinaigre de cidre artisanal et biologique aromatisé à la Menthe Arvensis, reconnue pour ses vertus tonifiantes et rafraîchissantes.

Elaboré en barrique de manière artisanale, non pasteurisé, sans colorant ni conservateur. 100% naturel.

250 ml.

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Le meilleur du vinaigre pour de nouvelles saveurs gastronomiques ! Pour votre plus grand régal et celui de vos convives !

La Menthe Arvensis, ou Menthe des champs, est une des 5 espèces de Menthes authentiques. Elle reconnue pour ses nombreuses vertus, notamment stimulantes et rafraîchissantes.

Un accord parfait pour retrouver la fraîcheur de l'été !

L’action reconnue du vinaigre sur la dégradation des graisses en font l’élu de tous ceux qui veulent cuisiner léger.

Vinaigre de cidre biologique aromatisé à la menthe Arvensis, exclusivement par macération des parties aériennes.

Elaboré en barrique de manière artisanale, non pasteurisé, sans colorant ni conservateur. 100% naturel.

Le vinaigre est un produit vivant et un léger dépôt peut se former dans la bouteille, celui-ci n’altère en rien la qualité du vinaigre...

Produit de Corrèze, France.

Idée recette : Saint-Jacques sur crème de petits pois au Vinaigre de Menthe !
Ingrédients pour 2/3 personnes :
15 noix de Saint-Jacques
300 g de petits pois (idéalement frais, ou congelés)
80 g de pomme de terre, type bintje
1 petit oignon
huile d'olive
8 cuillères à soupe de Vinaigre de Menthe
sel
piment d'Espelette

Préparation :
Eplucher et ciseler l'oignon. Eplucher, laver et couper en morceaux la pomme de terre. Faire revenir l'oignon ciselé dans de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter les petits pois et la pomme de terre, couvrir généreusement d'eau. Laisser cuire environ 30 minutes.
Mixer la préparation pour obtenir une consistance proche de la crème.
Si besoin, retirer une partie du liquide de cuisson en le réservant, afin de ne pas avoir une crème trop liquide et réajuster la consistance. Passer la crème obtenue au tamis afin que la crème soit bien lisse.
Saler et ajouter le Vinaigre de Menthe (n'hésitez pas à ajouter le vinaigre de menthe petit à petit en goûtant et en en rajoutant selon votre goût).
Réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, faire poêler les Saint-Jacques dans un peu d'huile d'olive. Déposer de la crème de petits pois - vinaigre dans des verrines, déposer une noix de Saint-Jacques et saupoudrer légèrement de piment d'Espelette.

Un immense merci à macaronette-et-cie !
http://totchie.canalblog.com/

Esprit Vinaigre, créateur d'émotions gustatives !

Le vinaigre dans tous ses états...

Tous élaborés dans la plus pure tradition artisanale des maîtres vinaigriers, avec la passion et le temps pour alliés.
Une tradition perpétuée par une passion pour la méthode Orléanaise dans l’élaboration des Vinaigres.
Notre gamme présente 9 vinaigres élaborés et aromatisés par macérations exclusivement.

Un travail en collaboration étroite avec des maraîchers, des vignerons et des cidreries traditionnelles.

Des vinaigres 100% naturels pour lesquels seule la passion de la matière première et le temps forment les arômes incomparables.
Pour préserver toute leur richesse, nos vinaigres ne sont pas pasteurisés. Ils sont garantis sans colorant ni conservateur.
Le vinaigre est un produit vivant et un léger dépôt peut se former dans la bouteille, celui-ci n’altère en rien la qualité du vinaigre.

Un peu d’Histoire…
En 3 500 ans avant Jésus-Christ, on découvre que le vin tourne à l’aigre par exposition à l’air et fermentation, et qu'il peut être alors utilisé pour conserver des aliments, et aussi comme boisson rafraîchissante et antiseptique. Plus tard il contribue à lutter contre la peste.

Il a également été utilisé dans les produits de beauté et contre les moustiques.
Le vinaigre est fabriqué à partir de toute matière qui peut fermenter comme : le vin, l’alcool, la bière,le cidre etc… la profession s’organise pour préserver les secrets de fabrication et, en France, donne naissance en 1580 à la Communauté des Maîtres Vinaigriers d’Orléans.
Pasteur commence, en 1864, des recherches sur la fermentation acétique, et fait la découverte de la bactérie responsable de la fermentation : le « mycoderme », ce qui va permettre de faire passer la production de l’artisanat au stade industriel, retranscrite dans son ouvrage "Etude sur le vinaigre et sur le vin tome III".
Depuis, de nouvelles techniques de fermentation sont nées, mais selon la législation l’appellation « vinaigre » est exclusivement réservée au seul produit qui s’obtient par le procédé biologique de la double fermentation alcoolique et acétique de denrées ou de boissons d’origine agricole.

Plus d'informations sur la méthode Orléannaise :

source : wikipedia cliquez ici

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Vinaigre de Cidre à la Menthe Esprit Vinaigre

Vinaigre de Cidre à la Menthe Esprit Vinaigre

Vinaigre de cidre artisanal et biologique aromatisé à la Menthe Arvensis, reconnue pour ses vertus tonifiantes et rafraîchissantes.

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