Vinaigre de Cidre aux Baies de Tasmanie Esprit Vinaigre

Le meilleur du vinaigre pour de nouvelles saveurs gastronomiques ! Pour votre plus grand régal et celui de vos convives !

Un "floral piquant" époustouflant !

Les Baies de Tasmanie sont le « poivre » des aborigènes d’Australie, aussi appelé « poivre de Tasmanie », « poivre de montagne » ou « poivre indigène »...

Leur parfum dénote la myrte, un goût aromatique, floral...
Le goût est doux, il laisse un palais très frais et fruité. Girofle avec des notes fruitées de fruits noirs, myrtille et cassis, de genièvre...

En ajoutant une bonne cuillerée de vinaigre de cidre aux baies de Tasmanie pour des salades d’été ou des légumes chauds, vous découvrirez de subtils parfums poivrés et fleuris. Un esprit de voyage à découvrir absolument !

L’action reconnue du vinaigre sur la dégradation des graisses en font l’élu de tous ceux qui veulent cuisiner léger.

Vinaigre de cidre biologique aromatisé aux Baies de Tasmanie.

Elaboré en barrique de manière artisanale, non pasteurisé, sans colorant ni conservateur. 100% naturel.

Le vinaigre est un produit vivant et un léger dépôt peut se former dans la bouteille, celui-ci n’altère en rien la qualité du vinaigre...

Produit de Corrèze, France.

Idée recette : Le Tartare de Saumon cru et fumé aux pommes Vinaigre de cidre au baies de Tasmanie et jus de citron vert !

Ingrédients pour 4 personnes :
Saumon frais 120 gr
Saumon fumé 120 gr
1 Pomme Granny Smith
Jus et zeste d'un citron vert
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre Tasmanie
Sel, Poivre, Ciboulette

Préparation:
Tailler les saumons en petits dés. Saler Poivrer.
Ajouter le jus de citron vert et les zestes.
Assaisonner avec le Vinaigre de cidre de Tasmanie.
Réserver au frais.
Couper les pommes en petits dés.
Emincer la ciboulette, mélanger avec les pommes puis le saumon.
Laisser mariner 2 heures avant de consommer.

Esprit Vinaigre, créateur d'émotions gustatives !

Le vinaigre dans tous ses états...

Tous élaborés dans la plus pure tradition artisanale des maîtres vinaigriers, avec la passion et le temps pour alliés.
Une tradition perpétuée par une passion pour la méthode Orléanaise dans l’élaboration des Vinaigres.
Notre gamme présente 9 vinaigres élaborés et aromatisés par macérations exclusivement.

Un travail en collaboration étroite avec des maraîchers, des vignerons et des cidreries traditionnelles.

Des vinaigres 100% naturels pour lesquels seule la passion de la matière première et le temps forment les arômes incomparables.
Pour préserver toute leur richesse, nos vinaigres ne sont pas pasteurisés. Ils sont garantis sans colorant ni conservateur.
Le vinaigre est un produit vivant et un léger dépôt peut se former dans la bouteille, celui-ci n’altère en rien la qualité du vinaigre.

Un peu d’Histoire…
En 3 500 ans avant Jésus-Christ, on découvre que le vin tourne à l’aigre par exposition à l’air et fermentation, et qu'il peut être alors utilisé pour conserver des aliments, et aussi comme boisson rafraîchissante et antiseptique. Plus tard il contribue à lutter contre la peste.

Il a également été utilisé dans les produits de beauté et contre les moustiques.
Le vinaigre est fabriqué à partir de toute matière qui peut fermenter comme : le vin, l’alcool, la bière,le cidre etc… la profession s’organise pour préserver les secrets de fabrication et, en France, donne naissance en 1580 à la Communauté des Maîtres Vinaigriers d’Orléans.
Pasteur commence, en 1864, des recherches sur la fermentation acétique, et fait la découverte de la bactérie responsable de la fermentation : le « mycoderme », ce qui va permettre de faire passer la production de l’artisanat au stade industriel, retranscrite dans son ouvrage "Etude sur le vinaigre et sur le vin tome III".
Depuis, de nouvelles techniques de fermentation sont nées, mais selon la législation l’appellation « vinaigre » est exclusivement réservée au seul produit qui s’obtient par le procédé biologique de la double fermentation alcoolique et acétique de denrées ou de boissons d’origine agricole.