Coffret Cadeau 2 Vinaigres et 1 Velours de Vinaigre au Cassis Esprit Vinaigre

Coffret vinaigre Cuvée Mélée, Cuvée Charme et Velours de Vinaigre de Cassis

Vinaigre Cuvée Mélée

La recherche d’un équilibre dans la fabrication de ce vinaigre est le point le plus important.

Il est issu de multiples cuvées de vin de Cahors uniquement, et son élaboration demande un long travail pour obtenir un vinaigre puissant et équilibré.

Vinaigre Cuvée Charme

Un vinaigre de vin rouge aromatique et d’une couleur incroyable, un travail avec le domaine Clôt les Côtes.

L’idée de ce vinaigre, embelli par les arômes du vin de Pécharmant avec une attaque forte en bouche et de multiples saveurs.

Ce vinaigre nous fait replonger dans l’histoire des vinaigres traditionnels d’autrefois.

Saveurs de poivre noir et de fruits rouges.

Velours de Vinaigre de Cassis

Le Velours de Vinaigre est un condiment à base de vinaigre, de cassis et d’une touche de sucre…

Une explosion de saveurs dans la bouche, un accord parfait avec le foie gras, le canard , les viandes rouges et même certains desserts.

Laissez-vous emporter avec ce condiment vers un voyage incroyable dans l’univers du fruit et du vinaigre aux mille saveurs.

Esprit Vinaigre, créateur d'émotions gustatives !

Le vinaigre dans tous ses états...

Tous élaborés dans la plus pure tradition artisanale des maîtres vinaigriers, avec la passion et le temps pour alliés.

Une tradition perpétuée par une passion pour la méthode Orléanaise dans l’élaboration des Vinaigres.

Un travail en collaboration étroite avec des maraîchers, des vignerons et des cidreries traditionnelles.

Des vinaigres 100% naturels pour lesquels seule la passion de la matière première et le temps forment les arômes incomparables.

Pour préserver toute leur richesse, nos vinaigres ne sont pas pasteurisés. Ils sont garantis sans colorant ni conservateur.

Un peu d’Histoire…
En 3 500 ans avant Jésus-Christ, on découvre que le vin tourne à l’aigre par exposition à l’air et fermentation, et qu'il peut être alors utilisé pour conserver des aliments, et aussi comme boisson rafraîchissante et antiseptique. Plus tard il contribue à lutter contre la peste.

Il a également été utilisé dans les produits de beauté et contre les moustiques.
Le vinaigre est fabriqué à partir de toute matière qui peut fermenter comme : le vin, l’alcool, la bière,le cidre etc… la profession s’organise pour préserver les secrets de fabrication et, en France, donne naissance en 1580 à la Communauté des Maîtres Vinaigriers d’Orléans.

Pasteur commence, en 1864, des recherches sur la fermentation acétique, et fait la découverte de la bactérie responsable de la fermentation : le « mycoderme », ce qui va permettre de faire passer la production de l’artisanat au stade industriel, retranscrite dans son ouvrage "Etude sur le vinaigre et sur le vin tome III".
Depuis, de nouvelles techniques de fermentation sont néées, mais selon la législation l’appellation « vinaigre » est exclusivement réservée au seul produit qui s’obtient par le procédé biologique de la double fermentation alcoolique et acétique de denrées ou de boissons d’origine agricole.

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