Jus de Truffe noire (Tuber Melanosporum) 48 g

Le jus de truffe est obtenu après macération des truffes pendant 6 mois à 1 an dans le jus de la première cuisson.

Le jus de truffe possède un arôme puissant très pratique en cuisine, car il permet de relever les plats déjà truffés ou de parfumer des jus de cuisson, ou des sauces.

Le jus de truffe permet également de déglacer des viandes rouges.

On l’utilisera pour parfumer une sauce, une vinaigrette ou une purée, ou encore pour arroser une volaille...

Le jus de truffe est un ingrédient raffiné à avoir dans son placard pour rendre toutes vos recettes hors du commun ! Côté conservation, ce produit peut se conserver 4 ans à partir de la date de fabrication.

- Recette de la sauce au jus de Truffe :

    25 g de jus de truffe
    2 cuillère à soupe de vin blanc
    1 échalotte
    50 g de beurre
    2 cuillères à soupe de madère
    sel, poivre

Faites revenir l’échalote hachée avec le beurre. Versez le jus de truffe, le vin et le madère.

Salez, poivrez. Portez à ébullition.